Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6008

Löwenzahnsalat mit Mariniertem Brathähnchen

( 4 Portionen )

Zutaten

1/2		Gegrilltes Brathähnchen
2		Knoblauchzehen
1	Essl.	Sojasauce
3	Essl.	Balsamico-Essig
2	Essl.	Brühe
1	Prise	; Salz
1	Teel.	Fr. grüne Pfefferkörner
200	Gramm	Junge Löwenzahnblätter
1	Bund	Gärtner- o. Brunnenkreße
1		Zwiebel
2		Eier
		-- hartgekocht
6	Essl.	Traubenkernöl

Zubereitung

Die Haut von dem gegrillten Brathähnchen entfernen. Fleisch von den Knochen lösen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Sojasauce, Essig, Brühe, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfefferkörner zu einer Marinade verrühren. Das Hühnerfleisch in eine kleine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen. Zugedeckt mindestens herausschneiden. Die Blätter waschen und in einem Sieb gut abtropfen laßen. Die Kreße unter fließendem Wasser waschen, trockenschütteln und von groben Stielen befreien. Die Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden.

Löwenzahn und Kreße auf 4 große Salatteller verteilen. Hühnerfleisch, Zwiebelringe und Eischeiben darauf anrichten.

Die Marinade mit dem Öl verrühren, eventuell mit Salz und Zucker nachwürzen und über die Salatzutaten verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das neue Grundkochbuch
f. d. vielseitige Küche
gepostet:v.Renate
Schnapka

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