Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6018

Lqnia Maa Zbib, Hase mit Rosinen

( 6 Portionen )

Zutaten

1		Hase
100	Gramm	Butter
4		Zwiebeln
		-- gehackt
1/4	Teel.	Safranpulver
500	Gramm	Rosinen
1	Ltr.	; Wasser
1	Tasse	Honig
1	Teel.	Zimt
100	Gramm	Mandeln
		-- geschält
		Öl
		; Salz

Zubereitung

Den Hasen ausnehmen, gründlich waschen und in Stücke zerteilen. In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch kurz darin anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz dünsten. Mit dem Safran würzen und nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen und etwa 45 Minuten garen. Dabei gelegentlich das Fleisch wenden. Wenn nötig, weiteres Wasser zugiessen.

Wenn das Fleisch gar ist, die Rosinen zugeben. Alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Honig und den Zimt hinzufügen und umrühren. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne die Mandeln in etwa Öl bräunen.

Zum Servieren das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der Rosinensauce übergiessen. Die Mandeln darüberstreuen.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Brahim Lagunaoui
Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992
ISBN 3 86034 121 9
Erfasst von Rene Gagnaux

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