Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6023

Lumpia Gor'ng (Frühlingsrollen)

( 4 Portionen )

Zutaten


		LUMPIA GOR'NG (FRÜHLINGSR
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
1		Rote Paprikaschote
100	Gramm	Wirsing
		-- oder Weißkohl
100	Gramm	Selleriegrün
3	Essl.	Öl
250	Gramm	Fleisch
		-- gehackt (Huhn, Schw
100	Gramm	Sojabohnenkeimlinge
20	Gramm	Krabben
		-- getrocknet
1/2	Teel.	Krabbenpaste
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
3	Essl.	Salzige Sojysauce
1		Eigelb
4		Frühlingsrollenblätter 20
		-- cm
1		Eiweiß
		-- leicht geschlagen
		Öl
		-- zum Braten

		ERFA-T VON I. BENERTS
		Indonesische Spezialitäten

Zubereitung

D

250 g Fleisch; gehackt (Huhn, Schwein, Rind)

Indonesische Spezialitäten - Fal

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die Paprikaschote, den Kohl und das Selleriegrün fein schneiden.

Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mitbraten.

Nun das ganze Gemüse, die Krabben und die Gewürze hinzufügen und unter Rühren 15 Minuten garen.

Das Eigelb zum Fleisch geben und die Pfanne sofort vom Feuer nehmen.

Die Teigblätter nebeneinander legen und jeweils 3 bis 4 Eßlöffel der Füllung darauf geben. Die untere Seite der Teigblätter über die Füllung legen, dann die seitlichen Ränder zusammenklappen und das ganze Paket zusammenrollen. Den Rand mit etwas geschlagenem Eiweiß verkleben.

Die Frühlingsrollen in heißem Öl portionsweise goldbraun braten und mit Sambal bajak und Sambal ölek servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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