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Zutaten
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ZubereitungDas Lammhack mit Tandooripaste, Eiern und Bröseln zu einer glatten Masse verarbeiten und leicht salzen. Das Hack in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle (Gr. 12) füllen.Eine Terrinenform mit Deckel (1,2 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Das Papier mit Öl bepinseln. 5 Cannelloni mit einem Sägemesser quer halbieren. 2/3 der Hackmasse gleichmässig in alle Cannelloni spritzen. Die ganzen und die halbierten Cannelloni übereinander in die Form legen. Zwischen jede Lage und zum Abschluss eine knapp 1 cm dicke Schicht vom restlichen Hack geben. Glattstreichen. Backpapier darüberlegen und mit dem Deckel verschliessen. Bei 180GradC auf der 2. Schine von unten 60-70 Minuten garen. Limettensaft mit Öl und Salz verrühren. Pistazien in einer trockenen Pfanne rösten und grob hacken. Mango schälen und in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Koriander grob hacken. Alles kurz vor dem Servieren mit der Chilisauce mischen. Die Terrine aus der Form stürzen, noch warm in Scheiben schneiden und mit der Mango-Vinaigrette beträufeln. Reicht als Vorspeise für die doppelte Portionenzahl. ,AT Petra Holzapfel ,D 14.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Petra.Holzapfel@gmx.net :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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