Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 604

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Cannelloni mit Spinat-Hack-Füllung

( 4 Personen )

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Zutaten

2 klein. Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
400 Gramm  Geschälte Tomaten
1 Bund  Petersilie
6 Essl. Olivenöl
    Salz und frisch gemahlener
    -- Pfeffer
250 Gramm  Frischer Blattspinat
100 Gramm  Gekochter Schinken
350 Gramm  Rinderhackfleisch
2   Eier
100 Gramm  Frisch geriebener Parmesan
20   Cannelloni
50 Gramm  Butter
25 Gramm  Mehl
150 ml  Milch
 

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Tomaten mit einer Gabel in Stücke zerteilen, den Saft aufbewahren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
 
2. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch sowie die Petersilie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten mit Saft dazu geben. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
 
3. Inzwischen den Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausrücken und klein hacken. Den Schinken in Würfel schneiden.
 
4. Das restliche Öl erhitzen, übrige Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dann das Hackfleisch zugeben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren krümelig braten.
 
5. Das Hackfleisch mit dem Spinat und dem Schinken in eine Schüssel geben, umrühren und etwas abkühlen lassen. Dann alles mit den Eiern, der Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer gründlich mischen.
 
6. Bei Verwendung von vorzukochenden Cannelloni (Packungsanleitung) diese nun in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und auf ein Tuch legen.
 
7. Für die B'chamelsauce die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin kurz anschwitzen lassen. Die Milch unter Rühren langsam dazu gießen, aufkochen lassen. Salzen und pfeffern.
 
8. Den Backofen auf 200ø vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Cannelloni mit der Fleisch-Spinat-Masse füllen.
 
9. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. 10 Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Die halbe B'chamelsauce darüber verteilen. Darauf die restlichen Cannelloni legen und mit der übrigen Tomaten- und B'chamelsauce übergießen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen.
 
10. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft und braun wird. Cannelloni ohne Vorkochen brauchen ca. 30 -35 Minuten.
 
pro Portion ca. 1000 kcal / 4300 kJ
 
Zubereitungszeit etwa 2 1/4 Stunde
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küchentipps

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