Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6083

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Mancha Mantales de Cerdo

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Schweinefleisch
2   Lorberblätter
2   Nelken
1 1/2 Tassen  Wasser
    Salz, Pfeffer
3   Getr. Chilischoten
1 Essl. Paprikapaste
1/2 Tasse  Fleischbrühe
1/2 Tasse  Geh. Walnüsse
350 Gramm  Dosentomaten
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Geh. Petersilie
2   Äpfel
2   Birnen
1 Tasse  Ananas
150 Gramm  (TK-)Erbsen
 

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden.
 
Fleisch, Lorbeer und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, nach Geschmack salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze zugedeckt 30-40 min kochen laßen.
 
In den letzten 15 min die Chilischoten hinzugeben.
 
Fleisch und Chilis herausnehmen, Kochflüßigkeit absieben, 1 1/2 Tassen davon zurückbehalten.
 
Chilis, Tomaten mit dem Saft, gehackte Walnüsse, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit einem Passierstab zerkleinern, die zurückbehaltene Kochflüßigkeit damit verrühren.
 
Fleisch zurück in den Topf geben, Früchte daraufschichten. Sauce darübergießen und aufkochen laßen.
 
Erbsen hinzufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze nochmal 10 min köcheln laßen.
 
Quelle: VHS-Kochkurs Mexikanische Küche, Nov. 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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