Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6097

Mangoldrollen mit Sauerkraut-Putenbrust-Füllung

( 4 Personen )

Zutaten


		MANGOLDROLLEN MIT SAUERKR
1		Mangold
		-- ca. 500 g
500	Gramm	Sauerkraut
1	Bund	Frühlingszwiebeln
50	Gramm	Butter
125	ml	Weißwein
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Kürbiskerne
200	Gramm	Putenbrust, geräuchert

		FÈR DIE SOSSE
2		Fleischtomaten
		-- ca. 600 g
1		Zwiebel
20	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
1	Essl.	Essig
2	Essl.	Petersilie, gehackt

Zubereitung

Mangold putzen, waschen und in Blätter zerlegen. Die Strünke flachschneiden.

Sauerkarut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.. In heißer Butter 10 Minuten dünsten. Sauerkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkühlen lassen.

Für die Soße Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in heißer Butter andünsten. Kleingeschnittene Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Die Mangoldblätter nebeneinanderlegen und die Füllung darauf verteilen. Die Blätter fest aufrollen und zusammenbinden.

Nebeneinander in die Soße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.hengstenberg.d
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