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Zutaten
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ZubereitungRindfleisch mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Aus Rapsöl, zerdrückten grünen und schwarzen Pfefferkörnern und Rosmarin eine Marinade herstellen, und die Fleischscheiben darin über Nacht marinieren.Die weißen Bohnen abwaschen und in Mineralwasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag in Salzwasser weichkochen, abschütten und bei Seite stellen. Wenig Butterschmalz erhitzen und die marinierten Rinderscheiben darin von beiden Seiten braten. Mit Jodsalz würzen. Für die Paprikabohnen Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und in Butterschmalz angehen lassen. Die vorgekochten weißen Bohnen und die in kleine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und mit zerdrücktem Knoblauch und Paprikapulver würzen. Mit Tomatensaft aufgießen, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen, aufkochen lassen und abschmecken. Die Paprikabohnen auf Teller verteilen und die gebratenen Huftscheiben darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas fein gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Weißbrot servieren. Unser Tip: ca. 22 g pro 100 g Fleisch stellt eine gute Eiweißquelle dar. Es enthält viele Vitamine der B-Gruppe, besonders zu erwähnen ist sein Niacingehalt. Bei den Mineralstoffen sind besonders Kalium und Magnesium zu erwähnen, bei den Spurenelementen vor allem blutbildendes Eisen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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