Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 612

Carmelita's Fajita Skirt Steak With Guacamole

( 1 Portionen )

Zutaten

1	groß.	Steak (ca. 1 1/2 Pfund)

		MARINADE
1/2	Tasse	Salatöl
1 1/2	Essl.	Kümmel, gemahlen
3		Knoblauchzehen, feingehackt
1/2	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Zucker
1 1/2	Essl.	Limonensaft
2	Essl.	Cilantro, frisch oder (not-
		-- falls) tiefgekühlt
		Tabasco

		GUACAMOLE
1		Avocado, reif
2	Essl.	Zwiebeln, feingehackt
1	Essl.	Limonensaft
		Ds Tabasco, einige
		Viel Salz
1		Chilischote, feingehackt

Zubereitung

Jedes Steak läßt sich so zubereiten.

Die Zuaten für die Marinade zusammenmixen und 15 Minuten lang stehenlaßen.

Das Seak in der Marinade wenden. Am besten über Nacht, aber mindestens vier bis fünf Stunden in der Marinade liegen laßen. Immer wieder wenden.

Das Steak aus der Marinade holen, abtropfen und je nach Geschmack auf heißer Flamme oder über Holzkohle braten. Dabei mit der Marinade bestreichen.

Mit der Guacamole (Rezept unten), gebratenen Zwiebeln, einer Salsa (medium) und warmen Tortillas servieren, dazu ein mexikanisches Bier trinken.

GUACAMOLE

Wenn die Avacado nicht reif ist, fünf Minuten lang in die Microwelle legen. Die Avocado halbieren, in Streifen schneiden und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Mit einer Gabel zerkleinern und dabei die anderen Zutaten hinzufügen. Es gibt zwei Guacamole-Schulen, die grobe und die feine. Wer der letzteren anghört, sollte mit dem Zerkleinern aufhören, bevor die Masse zum Püree wird. Dabei geht nämlich der Charakter vollkommen verloren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Harley Biker's
Kochbuch
bei Heel

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