Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6129

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Marinierte Lammscheiben

( 4 Personen )

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Zutaten

4 Scheiben  Lammkeule (ca.
    -- 1kg)
1   Unbehandelten Zitrone
    -- (Schale und Saft)
1 Essl. Brauner Zucker
3 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
1/4 Ltr. Brühe (Instant)
125 ml  Weisswein
3 Essl. Creme fraiche
3 Essl. Sossenbinder
  

Zubereitung

Lammfleisch waschen, trockentupfen. Zitronenschale, -saft und Zucker verrühren. Fleisch darin ca. 20 Minuten marinieren, dann trockentupfen (Marinade aufheben). Fleisch im heissen Öl anbraten. Würzen. Brühe, Wein und 3 Esslöffel Marinade zugeben, ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Creme fraiche in den Fond einrühren, binden, abschmecken. Dazu passen Blattspinat und Röstkartoffeln. Eventuell mit Zitronenschale garnieren. Pro Person ca. 730 kcal (3070 kJ) Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
 
* aus Für Sie 8/92
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 16.01.1997
 
,NI ** ,NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot ,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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