Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6172

Mariniertes Lammfilet

( 4 Portionen )

Zutaten


		MARINIERTES LAMMFILET
500	Gramm	Lammfilet

		FÜR DIE MARINADE
1		Knoblauchknolle
		-- frisch
1		Chilischote
		-- frisch
1	Teel.	Rosmarinnadeln
1	Teel.	Thymianblättchen
1	Teel.	Salbeiblättchen
1/2	Teel.	Pfefferkörner
1/2	Teel.	Fenchelsamen
2		Pimentkörner
1/2		Limette
		-- die Schale davon
100	ml	Ros'wein
2	Essl.	Olivenöl

		AUSSERDEM
30	Gramm	Butterschmalz
		Salz

Zubereitung

Lammfilet waschen und trockentupfen. In eine flache Schale legen.

Für die Marinade Knoblauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren.

Marinade über das Lammfilet gießen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Lammfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 bis 7 Minuten braten, salzen.

Dazu schmecken Kräuterquark und Rosmarin-Röstkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
20.04.97

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