Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 622

Carne de Rez an Adobo (Rinderragout mit Schokolade)

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Rote Paprikaschoten
250	Gramm	Fleischtomaten
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
50	Gramm	Zartbitterschokolade
3	Essl.	Essig
3	Essl.	Öl
800	Gramm	Rindergulasch
		; Salz
		; schwarzer Pfeffer
375	ml	Fleischbrühe
2		Nelken
1/2		Zimtstange
250	Gramm	Möhren
200	Gramm	Kartoffeln

Zubereitung

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden.

Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im Mixer pürieren.

Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.

Die Möhren und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren längs vierteln und kleinschneiden, die Kartoffeln würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken.

,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Cornelia Adam
Mexikanisch kochen
Gräfe und Unzer Verlag
ISBN: 3-7742-1916-8
21.02.98
Erfasst von I. Benerts

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