Zutaten
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| | | | MECKLENBURGER PFLAUMENBRA |
| 500 | Gramm | | Schweinerücken (o.Knochen) |
| 100 | Gramm | | Backpflaumen (o.Stein) |
| 100 | Gramm | | Kalbsbrät |
| | | | Jodsalz |
| | | | Weißer Pfeffer a.d.M. |
| 1 | Bund | | Suppengrün (250g) |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 500 | ml | | Gemüsefond |
| 400 | Gramm | | Rosenkohl |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Holzspiesschen z. Zustecken |
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Zubereitung
In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden. Pflaumen hacken. Mit Brät mischen, würzen. In die Fleischtasche füllen, zustecken. Suppengrün kleinschneiden. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleischanbraten. Suppengrün zugeben, anrösten. Zugedeckt im heißen Backofen bei 200øC 45 Min. garen. Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen, abtropfen. Vor dem Servieren im heißen Fett schwenken. Sauce passieren. Alles anrichten. Speckkartoffeln dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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