Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6228

Mecklenburger Rippenbraten

( 4 Portionen )

Zutaten


		MECKLENBURGER RIPPENBRATE
1 1/2	kg	Schweinerippenstück, leicht
400	Gramm	Äpfel
300	Gramm	Backpflaumen
2	Essl.	Zwieback, gerieben
		-- oder Pan
2	Essl.	Zucker
1	Prise	Salz
		Pfeffer
50	Gramm	Butterschmalz
1	Essl.	Speisestärke
		Bouillon, SPAR
		-- Haushaltsjour

Zubereitung

1.5 kg Schweinerippenstück, leicht - g ; Tasche einschneiden lassen 2 tb Zwieback, gerieben; oder Paniermehl

Instructions:

Das Fleisch ein bis zwei Stunden wäßern, unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen. Die Äpfel schälen, achteln, die vorgeweichten Backpflaumen entkernen. Das Fleisch aufklappen. Eine Fleischhälfte mit Äpfeln und Pflaumen belegen, mit Zwiebackbröseln und Zucker bestreuen. Die andere Hälfte darüberklappen und den Braten verschließen. Salzen, pfeffern, in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, dann im Backofen fertig garen. Für die Sauce den Bratenfond mit in Wasser aufgelöstem Stärkemahl glattrühren, mit Bouillon ablöschen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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