Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6235

Medaillons mit Aprikosen in Tomatensauce

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Lauchzwiebeln
600	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Aprikosen (aus der Dose)
2		Knoblauchzehen
4	Essl.	Öl
8		Schweinemedaillons
		Salz, Pfeffer aus der Mühle
1	Teel.	Eingelegten grünen Pfeffer
125	ml	Tomatensaft
125	ml	Aprikosensaft
	Etwas	Cayennepfeffer
2	Teel.	Klare Brühe (Instant)
300	Gramm	Weisse Bandnudeln
	Etwas	Heller Saucenbinder

		DEKORATION
		Basilikum
		Pfefferrispen

Zubereitung

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tomaten würfeln. Aprikosen abtropfen lassen und den Saft für die Sauce auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie einschlagen. Lauchzwiebeln und Aprikosen im heissen Bratfett kurz anbraten. Tomaten, Knoblauch und die grünen Pfefferkörner zufügen, mit Tomatensaft und Aprikosensaft (je 1/8 l) ablöschen. Mit Cayennepfeffer und der Brühe würzen. Zugedeckt ca. 5-8 Minuten schmoren.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgiessen und abtropfen lassen.

Saucenbinder in die Tomatensauce einrühren, kurz aufkochen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nudeln und Medaillons mit der Sauce anrichten, mit Basilikum und Pfefferrispen dekorieren.

Rezept von Steffi Krüger-Krausen, Neuwied

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/aprikose2.html

,AT Christina Philipp ,D 15.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Aprikosen,
SWR 13.07.2001,
(Whlg. v. 11.08.2000)
Erfasst von Christina
Phil

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