Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6237

Medaillons mit Zucchini-Champignongemüse

( 4 Portionen )

Zutaten


		MEDAILLONS MIT ZUCCHINIC
2		Zucchini
400	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
4		Schweinemedaillons
50	Gramm	Frühstücksspeck
4	Essl.	Öl
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Steakpfeffer
150	ml	Klare Brühe
250	Gramm	Schlagsahne
1	Essl.	Soßenbinder
2	Teel.	Grüner eingelegter,
		-- Pfeffer,

Zubereitung

Zucchini putzen und in Stifte schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln.

Medaillons mit einem breiten Messer flach auseinander drücken. Mit je einer Speckscheibe umwickeln und mit Holzspiesschen feststecken.

Die Hälfte vom Öl erhitzen und die Zwiebelspalten darin andünsten. Zucchini und Pilze zufügen und ca. 10 Minuten unter Wenden mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Medaillons im restlichen Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Steakpfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen und den Bratensatz loskochen. Anschließend mit Soßenbinder andicken. Abgetropften grünen Pfeffer zufügen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Medaillons mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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