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Zutaten
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ZubereitungDie Rumpsteaks am Fettrand einige Male einschneiden, damit sich das Fleisch nicht woelbt.Fuer die Marinade geben Sie das Oel und den Rotwein in eine Schuessel und vermischen beides gut mit den feingehackten Zwiebeln. Schaelen Sie die Knoblauchzehe, zerdruecken Sie in Salz und geben Sie sie zu der Marinade, ebenso die kleingehackten Peperoni und den Rosmarin. Die Rumpsteaks werden gut mit der Marinade einmassiert. Sie muessen dann in der Marinade gut 3 Stunden ziehen. Noch zarter werden sie jedoch, wenn sie ueber Nacht zugedeckt ziehen koennen. Mischen Sie das Tomatenmark in einem Schaelchen mit dem Chilipulver. Streichen Sie die Haelfte des Tomatenmarks auf je eine Seite der Steaks. Die Zwiebeln schneiden Sie in Ringe und verteilen sie ebenfalls nur zur Haelfte auf den Steaks. Jedes Steak wird nun mit einer Scheibe Speck belegt. Wenn die Holzkohle fast durchgeglueht ist, legen Sie die Steaks auf den Rost. Die Speckseite kommt nach oben. Lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten so grillen, dann werden sie umgedreht, so dass sie jetzt auf der Speckseite liegen. Nun bestreichen Sie die Oberseiten der Steaks mit dem restlichen Tomatenmark, geben die Zwiebeln dazu und decken die restlichen Speckscheiben darueber. Nochmals etwa 10 Minuten grillen und dann sofort servieren. |
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