Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 628

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Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rinderfilet, gut abgehangen
150 ml  Olivenöl, kaltgepresst
1   Zitrone
    -- nur Saft
    ; Salz
    ; schwarzer Pfeffer
    Geriebener Parmesan
1 Bund  Rucola (Rauke)

   FÜR GUT BEFUNDEN VON ARTHU
    -- aus Culinaria
    -- Bertelsmann Club/Verlag
 

Zubereitung

Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach legen. In hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.
 
,AT Arthur
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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