Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6291

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Milken- und Artischockenragout Unter der Haube

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Gekochte Milken
2   Gekochte Artischockenböden
    ; Salz
2   Schalotten
20 Gramm  Butter
50 ml  Milkenfond
50 ml  Kalbsjus
50 ml  Rahm
1 Essl. Frische Kräuter
    -- gehackt
    ; Salz
    ; Pfeffer
100 Gramm  Blätterteig
1   Ei
  

Zubereitung

Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenböden in kleinere Würfel schneiden. Die gehackten Schalotten in Butter anziehen und mit dem Milkenfond ablöschen. Jus und Rahm dazugeben, die frischen Kräuter darunterziehen.
 
Nun die in Würfel geschnittenen Milken und Artischocken beifügen, gut abschmecken und auskühlen laßen.
 
In feuerfesten Formen verteilen und diese mit einem Blätterteigdeckel gut verschließen. Mit Ei bestreichen und im vorgewärmten Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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