Zutaten
| 700 | Gramm | | Kalter Fohlenbraten |
| 400 | Gramm | | Auberginen; wenn moeglich |
| | | | -- eine grosse |
| | | | Olivenoel (extra vergine) |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Die Aubergine nach dem Waschen der Laengen nach halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180oC fuer 30 Min. garen.
In der Zwischenzeit den kalten Braten mit der Aufschnittmasse in duenne Scheiben schneiden. Das gegarte Fruchtfleisch aus der Schale schaben und im Mixer mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenoel puerieren, damit eine homogene Sauce entsteht. Die mit Auberginensauce gefuellten Fleischroellchen sternfoermig auf eine grosse Platte legen.
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