Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6306

Minutensteak mit Ruccolagemüse

( 2 Personen )

Zutaten

2		Steaks, 1-1,5 cm dick
		Bevorzugt Rump- oder
		Hüftsteak
1	Bund	Ruccola
150	Gramm	Champignons, frisch
2		Schalotten
2	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Balsamicößig
	Etwas	Zitronensaft
		Salz & Pfeffer
50	Gramm	Geklärte Butter

Zubereitung

Steak vom Metzger in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden laßen. Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt. Salzen, pfeffern und in geklärter Butter je Seite 1 Minute braten. In Alufolie einpacken, 2 Minuten ruhen laßen, damit sich der Saft sammelt, und mit Ruccolagemüse servieren.

Dazu Ruccola waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in Olivenöl andünsten - mit Balsamicößig, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.

Steak auf einen Teller geben - Ruccolagemüse dazu und mit etwas gemörstem Pfeffer bestreün.

Geklärte Butter bekommt man, wenn Butter leicht erhitzt wird. Dabei setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar und kann nicht verbrennen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

Vorheriges Rezept (6305)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (6307)