Zutaten
| 1 | kg | | Kutteln; geschnetzelt |
| | | | Olivenöl |
| 600 | Gramm | | Kalbskopf; geschnitten |
| 2 | Gramm | | Zwiebeln |
| 600 | Gramm | | Kohl |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Gramm | | Lauchstengel |
| 6 | | | Karotten |
| 6 | | | Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Tomatenpuree |
| 2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 300 | ml | | Weißwein |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Kümmel; nach Geschmack |
| 4 | Essl. | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Das Gemüse fein schneiden, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Kutteln und Kalbskopf mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
Lauch, Kohl und die Karotten dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Zuletzt Kartoffeln beigeben und alles mit dem Tomatenmark vermischen.
5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Die Brühe sollte alles noch knapp bedecken, Kutteln und Kalbskopf müssen weich sein
In tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Statt Kartoffeln können auch Pellkartoffeln zum Eintopf serviert werden.
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