Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6378

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Moussaka mit Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MOUSSAKA MIT BOHNEN
500 Gramm  Frische Bohnen
250 Gramm  Hackfleisch
1 Essl. Tomatenmark
3 Essl. OlivenÖl
1   Eier
1   Zwiebel

   WECKMEHL FÜR DIE CREME
1 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
2 Essl. Griess
300 ml  Milch
3   Eier
100 Gramm  Parmesan
 

Zubereitung

Die kleingeschnittene Zwiebel in OlivenÖl glasig werden lassen, Hackfleisch dazugeben und mitdämpfen. Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen und ebenfalls dazugeben. Salzen und pfeffern. Wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, Fleisch vom Feuer nehmen. Unter das abgekühlte Hackfleisch wird ein zerkleppertes Ei gemischt.
 
In einem Topf Butter schmelzen, Weckmehl dazugeben und kurz anrÖsten lassen. Den Topf vom Feuer nehmen und die gekochten Bohnen in dem Topf gut mit dem Weckmehl vermischen.
 
Für die Creme Butter schmelzen, mit Mehl eine Einbrenne machen und mit Milch ablÖschen. Grieß hineinrieseln lassen, gut rühren bis die Creme fest wird. Salzen. Vom Feuer nehmen. Etwas abkühlen lassen. Dann die verklepperten Eier gut unter die Masse mischen. In eine eingefettete Auflaufform kommen die Bohnen, darüber ein wenig Creme, darüber Hackfleisch. Die restliche Creme wird mit Parmesan vermischt und über das Hackfleisch verteilt. Die Musaka wird bei mittlerer Hitze im Ofen gebacken bis die Creme eine Kruste bildet.
 
(Rüegg/Feißt: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Was die Gro mutter
noch wu te...
mit Kathrin Rüegg und
Werner O. Fei t
Erfa t von Uwe Müller

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