Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6384

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Müllerbraten von Kaposvßr

( 4 Portionen )

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Zutaten

700 Gramm  Schweinefleisch (Schulter)
2   Zwiebeln
150 Gramm  Pilze
    Salz
    Pfeffer
100 ml  Wein
1 kg  Kartoffeln
100 Gramm  Gekochtes geräuchertes
    -- Fleisch oder Schinken
100 ml  Öl
1 Teel. Senf
1 Teel. Mehl
 

Zubereitung

Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, in einer feuerfesten Form in heißem Öl angebraten und dann ein wenig Wasser und Wein dazugegoßen. Man dünstet zugedeckt weich. Beginnt das Fleisch weichzuwenden, wird der Deckel von der Form genommen und das Fleisch braungebraten. Man nimmt das Fleisch aus dem Bratensaft, bräunt darin ein wenig das Tomatenpüree, streut Mehl darauf und kocht auf (man muß aufpassen, daß es dabei nicht ansetzt!). 0,1 l Weißwein wird zugegoßen. Eine Zwiebel wird in wenig Öl glasig gebraten, die feingeschnittenen Pilze dazugegeben, diese auch gedünstet und der Saft verkocht. Sind die Pilze fertig, werden sie mit dem Bratensaft vermischt. Die Kartoffeln werden mit der Schale gekocht, dann auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben, eine gebratene Zwiebel und der in Würfel geschnittene und gebratene Schinken zugegeben und alles vermischt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Erfaßt von:
Roland Pötschke
www.Rezeptdatenbank.de

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