Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6387

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Münchner Schlachtschüssel

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Sauerkraut (bis 1000 g)
350 Gramm  Schweinefleisch
350 Gramm  Wammerl, geräuchert
    -- (Bauchfleisch)
4   Leberwürste
4   Blutwürste
    Schweinszüngerl
    -- nach
    -- Belieben
1   Zwiebel
    Salz
    Pfeffer
    Wacholderbeeren
    Lorbeerblätter
50 Gramm  Schweinefett
 

Zubereitung

Das Sauerkraut wird in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser aufgefüllt, so dass es nicht ganz bedeckt ist. Dann kommen die halbierte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und das Fett dazu. Das gewaschene, gewürzte Fleisch legt man auf das Kraut und lässt ungefähr eine gute Stunde kochen, bis es weich ist.
 
Die Würste legt man extra 20-30 Minuten in heisses Wasser (nicht kochen).
 
Dann richtet man auf einer grossen Platte oder in einer flachen Schüssel auf dem Kraut das Fleisch, in Scheiben geschnitten, und die Würste an und reicht Kartoffelpüree, Semmel- oder Leberknödel dazu.
 
Quelle: Trudl Kirchdorfer
 
erfasst: tom
 
Stichwort: Deutschland Stichwort: Bayern
 
,AT Tom Frank ,D 05.10.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: jo@kanno.krümel.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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