Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6407

Nackenbraten im Salzbett

( 4 Portionen )

Zutaten


		NACKENBRATEN IM SALZBETT
1	kg	Schweinenacken
		Weißer Pfeffer
1	kg	Salz
1	klein.	Blumenkohl
250	Gramm	Möhren
250	Gramm	Brechbohnen
1	mittl.	Zwiebel
30	Gramm	Butter/Margarine
30	Gramm	Mehl
250	ml	Milch
250	ml	Wasser
2	Teel.	Gemüsebrühe(instant)
1/2	Bund	Petersilie
		Muskatnuß, gerieben Kochen

Zubereitung

Muskatnuß, gerieben Kochen - & G

Instructions:

Auf dem Salzbett langsam gegartes Fleisch bleibt sehr saftig.

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 Stunden knusprig braun braten.

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Möhren in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben und mitgaren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit dem Wasser und der Milch ablöschen. Brühe einrühren und ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Gemüse abgießen und in die Soße geben. ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (6406)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (6408)