Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6430

Nieren-Pie

( 4 Portionen )

Zutaten


		NIERENPIE
450	Gramm	Schweinenieren
300	Gramm	Staudensellerie
2		Zwiebeln
400	Gramm	Äpfel
100	ml	Trockener Weißwein
30	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Mehl
100	ml	Hühnerbrühe
1	Prise	Zucker
1	Bund	Majoran
125	Gramm	TK-Blätterteig
1		Eigelb, Kalorien: 465
		-- Joule

Zubereitung

Nieren der Länge nach halbieren, putzen und 1 Stunde wäßern. Würfeln.

Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln. Äpfel schälen, entkernen und in Spalte schneiden.

Wein und gleiche Menge Wasser mischen, Apfelspalten hineinlegen. Nieren im heißen Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Sellerie und Zwiebeln im Bratfett andünsten, Apfelspalte zufügen. Mehl überstäube und kurz mitrösten.

Etwa die Hälfte der Wein-Wasser-Mischung sowie die Brühe angießen. Mit Sa und Pfeffer und Zucker würzen.

Das Gemüse mit Nieren und Majoran vermischen und in eine Pie- oder Springform (24 cm Durchmesser) geben.

Den aufgetauten Blätterteig ausrollen und als Deckel über die Form legen. Mehrmals in den Teig stechen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, den Teig damit bepinseln.

Im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3) 15 bis 20 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (6429)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (6431)