Zutaten
| 500 | Gramm | | Schweinenieren |
| 40 | Gramm | | Schmalz |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | Thymian |
| | | | Salz |
| | | | Piment |
| 2 | | | Tomaten |
| | | | -- evtl. mehr |
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Zubereitung
Nieren quer der Länge nach aufschneiden und die weiße Sehne daraus entfernen, kurz gründlich waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. In heißem Schmalz kurz braten, dann herausnehmen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln im Bratfett goldgelb rösten, Mehl dazugeben und anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Geschnittene Tomaten ohne Kerne (nach Möglichkeit auch abziehen) 10 Minuten in der Soße kochen, mit Thymian, Salz und Piment würzen. Nierenscheiben hineingeben, ziehen laßen, aber nicht mehr kochen. Mit Reis zu Tisch geben.
Garzeit: Nieren 3 Minuten braten, 5 Minuten ziehen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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