Zutaten
| 500 | Gramm | | Schweinenieren |
| 65 | Gramm | | Speck |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| | | | -- kochend |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Rotwein |
| | | | -- evtl. mehr, oder |
| | | | ; Madeira. |
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Zubereitung
Die Nieren aufschneiden, säubern, wäßern, abtrocknen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Gewürfelten Speck auslaßen, die Nieren darin von allen Seiten gut anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und Mehl trocken darüber stäuben. So viel Wasser dazugießen, daß die Nieren knapp bedeckt sind, und schwach schmoren laßen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Wein pikant abschmecken. Als Beilage: Reis, Teigwaren, Kartoffelbrei.
Garzeit: etwa 20 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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