Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6435

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Nigerianisches Hähnchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchen
    -- a 2 bis 3 kg
    -- zerkleinert, gewaschen
    -- und abgetropft
50 Gramm  Ingwerwurzel
    -- gehackt
4   Lange, milde Peperoni rote
    -- und grüne nehmen
    -- geputzt, entkernt und
    -- fein gehackt
1 klein. Ananas
    -- geschält, gewürfelt
2 Essl. Sojabohnen zu Paste
    -- zerdrückt
2 Essl. Maismehl
    -- o. normales Mehl
1/2 Teel. Chilipulver
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Thymian
125 ml  Erdnußöl
 

Zubereitung

Hähnchenteile, Ingwer, Ananas, Peperoni, Sojabohnenpaste und Mehl in einem Topf geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken, Wasser darübergegeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln laßen, bis die Hähnchenteile gar sind. Vom Herd nehmen, Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.
 
Brühe absieben, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und die mitgekochten Zutaten aufbewahren.
 
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenteile dazugeben und knusprig braten. Dann die mitgekochten Zutaten untermengen. Die Pfanne zudecken und ca. zehn Minuten köcheln laßen. Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm halten. Etwas Brühe in die Pfanne geben, abschmecken und zu einer etwas dickeren Sauce kochen laßen. Über die Hähnchenteile geben und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: M. Nader Asfahani
Nigerianische Küche
ISBN 3-927459-98-4
Erfaßt von Rene Gagnaux

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