Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6438

Nordafrikanischer Couscous

( 2 Personen )

Zutaten

250	Gramm	Hammelfleisch
250	Gramm	Geflügelfleisch
250	Gramm	Grieß
		-- grob
100	Gramm	Butter
2		Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
		Tabascosoße
		Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer
		Lorbeerblatt
1	Dose	Mais
		-- kleine Dose
1	Dose	Erbsen
		-- kleine Dose
2		Karotten
1		Kohlrabi

Zubereitung

Hammelfleisch in Würfel schneiden und in einem Viertel der Butter mit der Hälfte der Zwiebeln (gehackt) und der Hälfte der Knoblauchzehen (gedrückt) anrösten, salzen und pfeffern. In großen Topf geben. Lorbeerblatt zugeben und mit Brühe auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Etwa 45 min. bei mäßiger Hitze kochen.

Geflügelfleisch in Würfel schneiden und in einem Viertel der mit der Hälfte der Zwiebeln (gehackt) und der Hälfte der Knoblauchzehen (gedrückt) anrösten, salzen und pfeffern. In der 25. Minute in den selben Topf geben. Wieder mit Brühe auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist.

Gemüse (Mais, Erbsen, Karotten, Kohlrabi, etc.) evtl. geschnitten in den Topf geben.

Alles mit Tomatenmark und Tabascosoße abschmecken, evtl. nochmals mit Brühe aufgießen.

Grieß in Salzwasser (125 ml pro 250 g Grieß) anfeuchten. Evtl. den Grieß zerkrümeln bis alles schön flockig ist.

In ein Sieb geben. Dieses dann in den großen Topf hängen (ohne die Flüßigkeit zu berühren). Mit feuchtem Tuch abdichten und mit einem Deckel verschließen. 60 - 70 min. garen.

Ragout abschmecken, Grieß mit der restlichen Butter (die Hälfte) mischen und beides gesondert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
From: Christine
<stineK@t-online.de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Fri, 8 Jun 2001
19:25:11 +0200

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