Zutaten
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| | | | NORDISCHER PFEFFERTOPF |
| 1 | kg | | Schweinenacken |
| 250 | Gramm | | Porree |
| 500 | Gramm | | Möhren |
| 2 | Teel. | | Pfefferkörner schwarz |
| 1 | Teel. | | Pimentkörner |
| 1 1/2 | Teel. | | Salz |
| | | | -- (1) |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 800 | ml | | Gemüsebrühe |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer schwarz |
| 3 | Teel. | | Butter |
| | | | Petersilie |
| | | | -- zum Garnieren |
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Zubereitung
Schweinenacken vom Knochen lösen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Porree putzen und waschen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Porree in Ringe schneiden, Pfeffer und Piment zerstoßen. Mit Salz (1) mischen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum anbraten. Das gesammte Fleisch, Porree und Möhren in den Bräter geben. Brühe über das Fleisch gießen. Pfeffermischung und Lorbeer einrühren. Eintopf zugedeckt im Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 175 Grad / Gas: Stufe 3) ca. 45 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Kartoffelscheiben schuppenartig auf den Eintopf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 1 Std. weitergaren. Fett in Flöckchen auf die Kartoffeln geben und alles weitere ca. 30 Min. ohne Deckel goldbraun überbacken. Mit Petersilie garnieren
Zubereitungszeit: 2 3/4 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal / 2100 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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