Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6442

Norwegisches Weihnachtstagsfleisch

( 2 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kalbfleisch vom Rücken
2		Zwieback, zerbröselt
150	ml	Kalbsfond
3	Essl.	Saure Sahne
4		Kartoffeln
1	klein.	Sellerieknolle
150	ml	Gemüsebrühe
1	Essl.	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Butterschmalz

Zubereitung

Das Fleisch in Salzwasser halbgar kochen (ca. 20 Minuten). Zwiebackbrösel mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch darin wenden. In einem Schmortopf mit Butterschmalz das Fleisch von allen Seiten braun anbraten, Kalbsfond, saure Sahne und 1 TL Zucker zugeben und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze schmoren, bis das Fleisch gar ist (ca. 40 Minuten). Dabei ab und zu schütteln, damit nichts anbrennt.

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.

Sellerie putzen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe weich kochen. Anschliessend pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern.

Das Fleisch aufschneiden und mit den Salzkartoffeln und dem Selleriepüree servieren.

,AT Christina Philipp ,D 18.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 18.12.2002,
Internationale
Festtagsgerichte;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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