Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6450

Nudelflecken mit Hasenragout

( 4 Portionen )

Zutaten


		NUDELFLECKEN MIT HASENRAG
500	Gramm	Weizenmehl
1		Zwiebel
2		Karotten
1		Selleriestange
6	Essl.	Olivenöl
1/2		Wildhase
		-- jung incl. Herz, L
		Petersilie
2		Salbeiblätter
2		Thymianstengel
		Salz
		Pfeffer
5		Würztomaten
4		Lorbeerblätter
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
100	ml	Alter Chianti
1	Tasse	Davon anzweigen (1)
		Pecorino-Käse

Zubereitung

0.5 Wildhase; jung incl. Herz, Leber und Lun

Die Nudeln aus dem Weizenmehl zubereiten *), in Quadrate schneiden und vorbereiten. Gemüse kleinhacken, in Olivenöl anrösten. Herz und Fleisch des Hasen grob-, die Lunge fein würfeln.

Mit dem Röstgemüse 6 Minuten braten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, mit Chianti ablöschen. Enthäutete Tomaten und Lorbeerblätter in den Topf geben.

Etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Die feingeschnittene Hasenleber zufügen, den Chianti (1) angießen. Das Hasenragout auf den gekochten Nudelflecken schichtweise anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

gepostet von I. Benerts
aus: Freizeit Revue
01.10.96

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