Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 646

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Celeban-Kebap mit Joghurtsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KEBAP
800 Gramm  Mageres Lammfleisch von der
    -- Keule oder der Oberschale
1   Rote Paprikaschote
1   Grüne Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
3 groß. Knoblauchzehen
2   Fleischtomaten
1 Bund  Blattpetersilie
2   Spitzpaprikaschoten
    Salz
    Je eine gute Prise
    -- Dillspitzen, Thymian,
    -- grober Paprika
    -- (Pulbiber),
    -- edelsüsses
    -- Paprikapulver
1/2   Türkisches Fladenbrot
    -- (Pide)
60 Gramm  Butter

   JOGHURTSAUCE
500 Gramm  Türkischer Joghurt (10
    -- Prozent Fett)
1 groß. Knoblauchzehe,
    -- durchgepresst
1 Prise  Salz
1 Prise  Dillspitzen
1 Prise  Grober Paprika

   DEKORATION
    Salatblätter
4   Rosen aus Tomatenschalen
    Tomate, in Scheiben
    Orange, in Scheiben
    Glatte Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Das Fleisch in daumengrosse Stücke, die Paprikaschoten in 2 cm lange Streifen schneiden, die Spitzpaprika in Scheiben. In einer Pfanne das Fleisch mit heissem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann die Paprikastreifen hinzufügen. Kurz vermischen und 5 weitere Minuten schmoren. Mit Salz, Dill, Pulbiber und Thymian würzen. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Fladenbrot grob würfeln, in Butter goldgelb anbraten und zum Fleisch geben. Die geschälten Tomaten grob würfeln und ebenfalls unter das Kebap heben und 2 Minuten mitgaren lassen.
 
Die Zutaten für die Joghurtsauce miteinander vermischen.
 
Anrichten: Die Tellerränder mit Salatblättern, je einer Rose aus Tomatenschalen, Tomaten- und Orangenscheiben garnieren. In die Tellermitte das Kebap geben. Um das Kebap herum die Joghurtsauce platzieren. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
 
Getränk: Ali Balaban empfiehlt einen kräftig-samtigen anatolischen Rotwein: Yakut.
 
Tipp: Sämtliche Zutaten finden Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.
 
http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubsküche_4.html
 
,AT Christina Philipp ,D 29.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Urlaubsküche,
Folge 4 - Türkei,
Aktuelle Stunde
28.07.2001;
von Ali Balaban und
Mehmet
Bölüktas,
Restaurant Bosporus,
Köln
Erfasst von Christina
Phil

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