Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 646

Celeban-Kebap mit Joghurtsauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		KEBAP
800	Gramm	Mageres Lammfleisch von der
		-- Keule oder der Oberschale
1		Rote Paprikaschote
1		Grüne Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
3	groß.	Knoblauchzehen
2		Fleischtomaten
1	Bund	Blattpetersilie
2		Spitzpaprikaschoten
		Salz
		Je eine gute Prise
		-- Dillspitzen, Thymian,
		-- grober Paprika
		-- (Pulbiber),
		-- edelsüsses
		-- Paprikapulver
1/2		Türkisches Fladenbrot
		-- (Pide)
60	Gramm	Butter

		JOGHURTSAUCE
500	Gramm	Türkischer Joghurt (10
		-- Prozent Fett)
1	groß.	Knoblauchzehe,
		-- durchgepresst
1	Prise	Salz
1	Prise	Dillspitzen
1	Prise	Grober Paprika

		DEKORATION
		Salatblätter
4		Rosen aus Tomatenschalen
		Tomate, in Scheiben
		Orange, in Scheiben
		Glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung

Das Fleisch in daumengrosse Stücke, die Paprikaschoten in 2 cm lange Streifen schneiden, die Spitzpaprika in Scheiben. In einer Pfanne das Fleisch mit heissem Olivenöl 5 Minuten anbraten, dann die Paprikastreifen hinzufügen. Kurz vermischen und 5 weitere Minuten schmoren. Mit Salz, Dill, Pulbiber und Thymian würzen. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Das Fladenbrot grob würfeln, in Butter goldgelb anbraten und zum Fleisch geben. Die geschälten Tomaten grob würfeln und ebenfalls unter das Kebap heben und 2 Minuten mitgaren lassen.

Die Zutaten für die Joghurtsauce miteinander vermischen.

Anrichten: Die Tellerränder mit Salatblättern, je einer Rose aus Tomatenschalen, Tomaten- und Orangenscheiben garnieren. In die Tellermitte das Kebap geben. Um das Kebap herum die Joghurtsauce platzieren. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

Getränk: Ali Balaban empfiehlt einen kräftig-samtigen anatolischen Rotwein: Yakut.

Tipp: Sämtliche Zutaten finden Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.

http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubsküche_4.html

,AT Christina Philipp ,D 29.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR Urlaubsküche,
Folge 4 - Türkei,
Aktuelle Stunde
28.07.2001;
von Ali Balaban und
Mehmet
Bölüktas,
Restaurant Bosporus,
Köln
Erfasst von Christina
Phil

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