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Zutaten
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ZubereitungKartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten gut anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zwiebelstreifen im Bratfett angehen lassen. Mit Paprikapulver bestreuen und mit dem Rotwein aufgießen. Etwas einköcheln lassen und mit der Brühe auffüllen. Die Fleischscheiben wieder dazugeben und mit Pfeffer und Oregano würzen. Das Ganze etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. In der Zwischenzeit Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Apfel dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten zum Fleisch geben und die Sauce mit Sahne verfeinern. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit den Apfel-Kartoffeln anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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