Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6484

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Nussdorfer Fläschknepp mit Meerrettich

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Fleisch, davon:
1/3   Rindfleisch aus der
    -- Schulter
2/3   Durchwachsener
    -- Schweinebauch
2   Brötchen (eingeweicht)
2   Eier
1   Zwiebel, mittelgross
1   Knoblauchzehe, nach
    -- Belieben
1 klein. Bündel Petersilie
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    -- nach Geschmack
1 klein. Prise Koriander
1 klein. Prise Thymian
   MEERRETTICHSOSSE
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Mehl
200 ml  Milch
400 ml  Fleischbrühe
1 Essl. Meerrettich, gerieben, ca.
    Salz, Pfeffer, Muskat nach
    -- Belieben
  Etwas  Süsse Sahne
  

Zubereitung

Das Fleisch, das ausgedrückte Brötchen und die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, die feingehackte Petersilie und die Gewürze dazu mischen, alles abschmecken und Klösse formen. 20-25 Minuten in siedendem Wasser (etwas gekörnte Brühe zugeben) ziehen lassen.
 
Meerrettichsosse: Butter und Mehl anschwitzen, Fleischbrühe und Milch unter Rühren zugeben. Meerrettich unterrühren, abschmecken und vor dem Servieren mit Sahne verfeinern.
 
Servieren: Dazu passt Weissbrot. Ausserdem können Essiggurken, Senfgurken, süss-saurer Kürbis oder süss-saure Zwetschgen dazu gereicht werden.
 
http://www.swr-online.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/24/rezept2.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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