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Zutaten
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ZubereitungOchsenwadenscheiben mit Jodsalz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. In heißem Butterschmalz beidseitig anbraten.Karotten, Zwiebeln, Sellerie schälen und mit dem Lauch in kleinere Stücke schneiden. Das Wurzelwerk zum Fleisch geben, anbraten lassen, mit zerdrücktem Knoblauch, Majoran, Rosmarin und Salbeiblättern würzen und die Schältomaten dazugeben. Mit Rotwein und Fleischbrühe aufgießen und im zugedeckten Topf 45 bis 50 Minuten schmoren lassen. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit dem Wurzelgemüse, unpassiert, zu den Ochsenwadenscheiben anrichten. Als Beilage empfehlen wir Ihnen in Form geschnittene Karotten und Kartoffelkugeln. Beides auf den Biß gekocht und dann in Butter mit frischen geschnittenen Basilikumblättern angeschwitzt und mit Jodsalz und Pfeffer abgeschmeckt. Unser Tip: wenn Sie möchten, können Sie diese dann auch über Nacht in einer Rotweinbeize mit dem Wurzelgemüse einlegen. Das Fleisch erhält dadurch einen intensiveren Rotweingeschmack. zubereiten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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