Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6529

Olivenhähnchen

( 2 Personen )

Zutaten


		OLIVENHÄHNCHEN
800	Gramm	Hähnchen
1		Brötchen, altbacken
150	ml	Milch
1		Zwiebel
50	Gramm	Grüne Oliven ohne Stein
50	Gramm	Schwarze Oliven ohne Stein
1/2	Bund	Majoran
1		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Cayennepfeffer
3	Essl.	Knoblauchöl
2	Essl.	Schlagsahne
1	Essl.	Sherry
1	Teel.	Soßenbinder, 60 Minuten
		-- 3032

Zubereitung

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Hähnchen waschen und trockentupfen. Brötchen entrinden, kleinschneiden und mit heißer Milch übergießen. Zwiebel pellen und würfeln. Oliven grob hac Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Eingeweichtes Brötchen, Oliven, Zwiebel, Majoran und Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Brötchen-Oliven-Masse in das Hähnchen geben, zubinden und die Flügel verschränken. Hähnchen mit Knoblauchöl vestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten braten. Zwischendurch mit wenig Wasser begießen.

Hähnchen herausnehmen und halbieren. Eine Hälfte warm stellen. Bratensaft mit Sahne und Sherry loskochen, Soßenbinder einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tips zum Einfrieren: Die abgekühlte Hähnchenhälfte in einen beschrifteten Gefrierbeutel geben und längstens 1/2 Jahr einfrieren. Für die Soße Geflügelfond aus dem Gla nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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