Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 653

Chabiswickel 'Theres'

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Kabis
50	Gramm	Kochbutter
50	Gramm	Speckwürfeli
1	klein.	Zwiebel
		-- gehackt
300	Gramm	Brät
		-- oder feines
		-- Hackfleisch gewürzt
1		Ei
150	ml	Dicker Rahm
		Muskat
		Salz
		Pfeffer
50	Gramm	Emmentaler Käse
		-- gerieben

Zubereitung

Vom Kabis die Blätter sorgfältig lösen. In kochendes Salzwasser geben und halbweich kochen /6-10 Min.). Kalt abspühlen und gut abtropfen lassen, mit Tuch trockentupfen.

Speckwürfeli in der Kochbutter knusprig braten. Zwiebel glasig mitdünsten. Leicht auskühlen lassen. Brät oder feines Hackfleisch gewürzt mit Speckwürfeli und Zwiebel mischen. Je 1 Löffel Brätmischung auf jeweils zwei Kabisblätter geben und einrollen. Die Wickel in ein ausgebuttertes Bratgeschirr legen.

Ei mit dicker Rahm, Muskat, Salz und Pfeffer gut verquirlen und über die Kabiswickel geben.

Das Ganze mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200oC während 20 Minuten gratinieren und fertiggaren.

Dazu passen: Kartoffelstock, Teigwaren, Polenta.

Variante ohne Sauce: Die Wickel mit Reibkäse bestreuen und mit kleinen Butterflocken belegen. Fertigbacken wie oben.

,AT Rene Gagnaux ,D 28.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gluschtig 13.12.2000
Restaurant Stadthaus
Huttwil, Walter Halter
Vermittelt von R.Gagnaux

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