Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6530

Olivensteaks aus Hoher Rippe

( 4 Portionen )

Zutaten


		OLIVENSTEAKS AUS HOHER RI
2	Scheiben	Hohe Rippe
		-- a 600 g
		Pfeffer
1		Zwiebel
4	Essl.	Speiseöl
20		Spanische Oliven, gefüllt
		-- mi
2	Essl.	Eingelegter grüner Pfeffer
750	ml	Fleischbrühe
		-- Instant
4		Tomaten
		Salz
1	Essl.	Weizenmehl
100	Gramm	Saure Sahne

Zubereitung

Fleisch mit Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen und würfeln. Öl erhitzen, die Fleischscheiben darin von beiden Seiten anbraten und die Zwiebelwürfel und die Oliven hinzufügen und mitbraten lassen. Grüner Pfeffer und Fleischbrühe hinzugeben und das Fleisch schmoren lassen.

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten und die Stengelansätze herausschneiden. Die Tomaten achteln und etwa 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit zu dem Fleisch geben.

Das gare Fleisch herausnehmen, mit Salz bestreuen und warm stellen.

Den Bratensatz durch ein Sieb streichen. Mehl mit saurer Sahne anrühren und den Bratensatz damit binden.

Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Reis, Nudeln, gemischter Salat oder Bohnentomatengemüse Getränk: Spanischer Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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