Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 657

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Champignon-Fleisch-Spieße

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Rote Paprikaschote
1   Zwiebel
50 Gramm  Butter oder Margarine
200 Gramm  Langkornreis
3 Essl. Paprikamark
1/2 Ltr. Klare Brühe (Instant)
    Salz
400 Gramm  Weiße Champignons
400 Gramm  Schweinefilet
200 Gramm  Putenleber
3 Stiele  Salbei
    Holzspieße
  

Zubereitung

Paprika putzen, waschen und kleinwürfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in 20 g heißem Fett andünsten. Den Reis zufügen und kurz andünsten. Das Paprikamark unterrühren. Mit der Brühe ablöschen und salzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
 
Champignons putzen und waschen. Das Schweinefilet und die Leber waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Salbei waschen, trockentupfen und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Champignons,
 
Schweinefilet, Leber und Salbei abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken.
 
Spieße im restlichen Fett ca. 8 Minuten braten. Mit Reis anrichten und Salbei garnieren.
 
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten. Garzeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 580 kcal.
 
Quelle: Mini 39/1999
 
,AT Volker Englisch ,D 26.09.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Volker Englisch ,NO EMail: eh@rabbit.allgäu.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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