Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6571

Ossobuco

( 4 Personen )

Zutaten


		OSSOBUCO
4	Stangen	Bleichsellerie
3		Möhren
1	groß.	Zwiebel
2		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
6	Essl.	Olivenöl
8	Scheiben	Kalbshaxe
1		Thymianzweig
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Mehl
125	ml	Rotwein
1/4	Ltr.	Kalbsfond
1	groß.	Dose geschälte Tomaten,
		-- gepo

Zubereitung

1. Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Butter und 2 Eßlöffel Öl in einem Bräter erhitzen, das Gemüse darin ca. 10 Minuten braten.

2. Kalbshaxenscheiben mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, in 4 Eßlöffel Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten braun braten. Auf das Gemüse legen. Thymian und Lorbeerblatt in die Pfanne geben, den Rotwein und den Kalbsfond dazugeben. Kurz aufkochen und über das Fleisch geben.

3. Tomaten zufügen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC ca. 1 1/2 Stunden garen.

Pro Person 590 kcal., 30 g Fett.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (6570)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (6572)