Zutaten
1 1/2 | kg | | Gitzi, in Stücke |
| | | -- geschnitten |
| | | Salz, Pfeffer |
4 | | | Knoblauchzehen |
3 | klein. | | Zwiebeln |
2 | Zweige | | Rosmarin und Thymian |
1 | Zweig | | Salbei |
2 | | | Lorbeerblätter |
4 | | | Eßlf. Olivenöl |
100 | ml | | Weißwein |
100 | ml | | Fleischbouillon |
1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
1 | Essl. | | Basilikum |
1 | Essl. | | Kapern |
1 | Essl. | | Olivenpaste |
1 | Essl. | | Pinienkerne |
|
|
Zubereitung
Die Fleischstücke würzen. Den Bräter im Backofen erhitzen. Geviertelte Zwiebeln, halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Salbei und Lorbeer hineingeben, mit Öl beträufeln. Kurz andampfen. Das Fleisch darauf verteilen. Offen braten, nach und nach Wein und Bouillon beifügen. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Petersilie, Basilikum, Kapern, Olivenpaste und Pinien mit der Hälfte des Öl mischen und darüber verteilen. Zugedeckt fertigbraten.Braten 160°C, Bratzeit: ca.50-60 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|