Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6589

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Ostergitziprovençale

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Gitzi, in Stücke
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
4   Knoblauchzehen
3 klein. Zwiebeln
2 Zweige  Rosmarin und Thymian
1 Zweig  Salbei
2   Lorbeerblätter
4   Eßlf. Olivenöl
100 ml  Weißwein
100 ml  Fleischbouillon
1 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. Basilikum
1 Essl. Kapern
1 Essl. Olivenpaste
1 Essl. Pinienkerne
 

Zubereitung

Die Fleischstücke würzen. Den Bräter im Backofen erhitzen. Geviertelte Zwiebeln, halbierte Knoblauchzehen, Rosmarin, Thymian, Salbei und Lorbeer hineingeben, mit Öl beträufeln. Kurz andampfen. Das Fleisch darauf verteilen. Offen braten, nach und nach Wein und Bouillon beifügen. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit Petersilie, Basilikum, Kapern, Olivenpaste und Pinien mit der Hälfte des Öl mischen und darüber verteilen. Zugedeckt fertigbraten.Braten 160°C, Bratzeit: ca.50-60 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

R. Liebhauser
Aargaürzeitung vom
12.04.2001

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