Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6594

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Ostpreussischer Schmandschinken

( 4 Portionen )

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Zutaten


   OSTPREUSSISCHER SCHMANDSC
500 Gramm  Roher Schinken in Scheiben
100 ml  Buttermilch
40 Gramm  Butter
100 ml  Saure Sahne
1 Essl. Mehl
2 Essl. Madeira
1 Prise  Zucker
    Pfeffer
    Zitronensaft
    Salz
 

Zubereitung

Schinken 2 Stunden in Buttermilch legen, abtropfen lassen und in der Pfanne in der heißen Butter auf beiden Seiten braun braten, in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sahne im Bratfett verrühren, Mehl mit Wein verquirlen, die Sauce damit binden, kräftig durchkochen. Sauce mit Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die Schinkenscheiben gießen. Schliesslich mit Salzkartoffeln und grünem Salat zu Tisch geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland GTTck,Lecker und
deftig aus deutschen
Landen
Erfasst von Petra
Holzapfe

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