Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6602

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Pälla mit Huhn und Tintenfisch

( 6 Portionen )

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Zutaten


   PÄLLA MIT HUHN UND TINTEN
1   Küchenfertige Poularde etwa
3 Essl. Öl
    Salz
    Frisch gemahlener Pfeffer
1 Zweig  Rosmarin
1   Gemüsezwiebel
2   Rote Paprikaschoten
4   Knoblauchzehe
400 Gramm  Langkornreis
200 Gramm  Tintenfischringe
    -- evtl. TK
1 Prise  Safran
800 ml  Brühe
250 Gramm  Muschelfleisch
300 Gramm  Garnelen
4   Tomaten
2   Zitronen

   DIESES REZEPT WURDE FÈR M
    Konvertiert & angepaßt v.
    -- K-
 

Zubereitung

1 Küchenfertige Poularde etwa - 1.
 
Poularde in zwölf Stücke zerteilen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natürlich auch separate PällaPfannen, riesige flache Dinger, gußeisern, mit zwei Henkeln, aber nicht jede Küche verfügt über so ein Gerät, und sich eigens dafür eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas übertrieben; auf multikulturellen Strassenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch schon mal im Freien über Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich, teilzunehmen!) Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln Würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastücke und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten. Reis und (aufgetaute) Tintenfischringe zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Safran würzen.
 
Fleischstücke auf dem Reis verteilen. Einen halben l Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze in der geschloßenen Pfanne 20 Minuten dünsten. Zwischendurch Brühe nachgießen. Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur Pälla geben und darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren. (Pro Portion ca. 970 Kalorien / 4060 KJ)
 
Das Verzehren von Muschelfleisch ist aufgrund des mittlerweile immensen Schadstoffgehaltes der MeerwasserFiltertierchen nicht mehr anzuraten, also mehr Garnelen und Tintenfischringe nehmen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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