Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6605

Pälla mit Meeresfrüchten

( 4 Portionen )

Zutaten


		PÄLLA MIT MEERESFRÜCHTEN
1		Rote Paprikaschote
1		Grüne Paprikaschote
1		Gelbe Paprikaschote
6		Knoblauchzehe
3		Knoblauchwürste
		-- a 150 g
350	Gramm	Hähnchenbrüstfilet
1		Zwiebel
700	Gramm	Frische Miesmuscheln
4	mittl.	Rote Chilischoten
		-- oder mehr
4	Essl.	Olivenöl
150	Gramm	TK-Erbsen
300	Gramm	Langkornreis
400	ml	Geflügelfond
		-- a.d. Glas
100	ml	Trockener Weißwein
2	Kapseln	Safranpulver
70	Gramm	Schwarze Oliven
150	Gramm	Shrimps
		-- i.d. Schale m. Kopf
		Cayennepfeffer
		Salz

Zubereitung

Paprika in fingerbreite Stücke, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Würste in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden. Hähnchenfleisch in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Muscheln entbarten und abbürsten.

Paprika, ganze Chilischoten und Knoblauch in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Mit der Wurst und den Erbsen in eine Pälla-Pfanne geben.

Das Fleisch im restlichen Öl goldbraun anbraten und in die Pälla-Pfanne geben.

Zwiebel und Reis im Bratenfett glasig dünsten.

Fond, Weißwein und Safran untermischen und aufkochen lasen.

Mit Oliven und Shrimps in die Pälla-Pfanne geben, mit Cayenne und Salz würzen. Zuletzt die Muscheln auf den Reis legen. Die Pälla-Pfanne verschließen (z. B. mit Alufolie), im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 Grad 50 bis 55 Minuten garen. Danach 10 Minuten offen garen, bis der Reis schön körnig ist.

Pro Portion: ca. 1149 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

posted by K.-H. Boller
28.06.1995

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