Zutaten
| 1 | | | Gitzischlegel |
| | | | -- ca.1,5 kg, |
| | | | -- mit Knochen |
| 10 | Ltr. | | Olivenöl |
| 7 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- durchgepreßt |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | -- grob geschnitten |
| 2 | | | Tomaten |
| | | | -- gehäutet und |
| | | | -- gewürfelt |
| 1 | | | Frisches Lorbeerblatt |
| 1 | | | Thymianzweiglein |
| 20 | Ltr. | | Weißwein |
| | | | -- evtl. mehr |
| 30 | ml | | Cognac |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| | | | -- geschält und |
| | | | -- gewürfelt |
| 200 | ml | | Wasser |
| 2 | Essl. | | Pinienkerne |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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| | | | REF RUBRIK VON MICHÄL MERZ |
| | | | -- Umgew. von Rene Gagnaux |
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Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Gigot würzen. In heißem Öl rundum anbraten. Mit einer Alufolie bedeckt beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in die Bratpfanne geben und zusammenfallen laßen. Kräuter zugeben und mit dem Weißwein und dem Cognac aufköcheln. Fleisch zurücklegen und alles im Backofen für 30 Minuten garen. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln und Pinienkerne zugeben und mit einem Glas Wasser ablöschen. Unter Übergießen weitere 60 Minuten garen. Ab und zu drehen. Servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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