Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6626

Pannhas

( 4 Portionen )

Zutaten


		PANNHAS
3		Zwiebeln
100	Gramm	Fetter Speck
1 1/2	Ltr.	Fleischbrühe
750	Gramm	Leberwurst
		-- und/oder Blutwur
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
1/2	Teel.	Nelken
		-- gemahlen
		Majoran
		-- gerebelt
500	Gramm	Buchweizenmehl
		Pflanzenfett

Zubereitung

750 g Leberwurst; und/oder Blutwurst, ohne Haut

Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Speck in Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Fleischbrühe angießen, Leber- oder Blutwurst hinzugeben.

Die Brühe zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Nelken und Majoran abschmecken.

Buchweizenmehl unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, dann bei schwacher Hitze qusquellen lassen.

Den Wurstteig in Schüsseln füllen, glattstreichen und erkalten lassen. Dann in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in erhitztem Fett bräunen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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