Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6637

Paprika-Geschnetzeltes im Wok

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Schweineschnitzel
1	Teel.	Stärke
1	Essl.	Eiweiß
4		Frühlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	klein.	Rote Paprikaschote
2		Möhren
1	Bund	Kerbel
2	Essl.	Speiseöl
1	Essl.	Butter
100	Gramm	Grüne Erbsen
1	Teel.	Paprikapulver
200	Gramm	Sahne
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen, quer in 3-5 Millimeter dicke Scheiben schneiden und Stärke und Eiweiß einkneten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Weiße in feine Ringe und das Grün in drei Zentimeter lange Stücke schneiden. Knoblauchzehe abziehen und hacken.

Paprikaschote halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Kerbel waschen, trockentupfen und grob hacken.

Öl in einem Wok stark erhitzen und Fleischscheiben darin unter ständigem Rühren 1-2 Minuten braun braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausheben und beiseite stellen. Butter im Wok erhitzen, Paprikastreifen, Möhrenstifte, das Weiße der Frühlingszwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren andünsten.

Das Grün der Frühlingszwiebeln und Erbsen zugeben, alles mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten. Sahne angießen und bei starker Flamme aufkochen lassen. Fleisch zufügen, kurz erhitzen und mit Kerbel bestreut servieren.

Quelle

Erfasst von Ulli Fetzer / MDR am 02.07.1998

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